下仁田葱まるごとグリル [野菜を食べよう]
秋の味覚、さんまを焼くために熾した炭で
下仁田葱を焼いてみました。
畑からズボッと抜いて、ざっと洗って、じっくり炭火で焼いただけ。
甘〜くて、とろ〜りとした食感がたまらないご馳走ができました。
炭火サイコー。
下仁田葱を焼いてみました。
畑からズボッと抜いて、ざっと洗って、じっくり炭火で焼いただけ。
甘〜くて、とろ〜りとした食感がたまらないご馳走ができました。
炭火サイコー。
うまい菜の煮浸し [野菜を食べよう]
関西では、おふくろの味として定番（だと思う）の
うまい菜の煮びたし。
関東のスーパーでは、あまり見かけませんが、
うまい菜はこんな野菜です。
これを煮びたしにすると、
小松菜より味が丸くて濃い、うまい菜の煮びたし。
うまい菜の煮びたし。
関東のスーパーでは、あまり見かけませんが、
うまい菜はこんな野菜です。
これを煮びたしにすると、
小松菜より味が丸くて濃い、うまい菜の煮びたし。
ハラペーニョのピクルス [野菜を食べよう]
ハラペーニョがおいしい季節です。
モ×バーガーのスパイシーシリーズに入っている、
あの辛いピクルスを手作りしてみませんか。
塩を控えめにすれば、お酒のお伴に。
みじん切りにしてタルタルソースに。
ハンバーグに入れても。
瓶詰めにして、しっかり殺菌すれば長期間保存できます。
【ハラペーニョピクルスの作り方】
材料
・ハラペーニョ 150g
・にんにく １かけ
・ローリエ １枚
・酢 100cc
・水 50cc
・砂糖 大さじ１
・塩 少々
・粒胡椒 ５粒くらい
作り方
①ハラペーニョ、にんにく以外の材料を鍋に入れて火にかけます。砂糖、塩が溶けたら冷ます。
②ハラペーニョを4mmの厚さに輪切り。
③煮沸しておいたガラス瓶に、輪切りにしたハラペーニョ、にんにく、粒胡椒、①を入れて密閉する。
モ×バーガーのスパイシーシリーズに入っている、
あの辛いピクルスを手作りしてみませんか。
塩を控えめにすれば、お酒のお伴に。
みじん切りにしてタルタルソースに。
ハンバーグに入れても。
瓶詰めにして、しっかり殺菌すれば長期間保存できます。
【ハラペーニョピクルスの作り方】
材料
・ハラペーニョ 150g
・にんにく １かけ
・ローリエ １枚
・酢 100cc
・水 50cc
・砂糖 大さじ１
・塩 少々
・粒胡椒 ５粒くらい
作り方
①ハラペーニョ、にんにく以外の材料を鍋に入れて火にかけます。砂糖、塩が溶けたら冷ます。
②ハラペーニョを4mmの厚さに輪切り。
③煮沸しておいたガラス瓶に、輪切りにしたハラペーニョ、にんにく、粒胡椒、①を入れて密閉する。
ゴールデンビーツのサラダ サワークリーム添え [野菜を食べよう]
ゴールデンビーツは香り、味ともにマイルド。
でも甘みは強くて、とてもおいしい野菜です。
【材料】
●ゴールデンビーツ １個
●酢 小さじ２
●塩 ひとつまみ
●サワークリーム
【作り方】
①鍋にゴールデンビーツと、小さじ１杯の塩、浸るくらいの水を入れ、火にかける。
②沸騰したら１０分間茹でて、火をとめてそのまま冷めるまで放置。
③冷めたら、１センチ角に切って、塩ひとつまみ、酢を小さじ２（お好みで増量）で和える。
④冷蔵庫で１時間以上冷やして、味がなじんだら皿に盛り、サワークリームを添えてできあがり。
でも甘みは強くて、とてもおいしい野菜です。
【材料】
●ゴールデンビーツ １個
●酢 小さじ２
●塩 ひとつまみ
●サワークリーム
【作り方】
①鍋にゴールデンビーツと、小さじ１杯の塩、浸るくらいの水を入れ、火にかける。
②沸騰したら１０分間茹でて、火をとめてそのまま冷めるまで放置。
③冷めたら、１センチ角に切って、塩ひとつまみ、酢を小さじ２（お好みで増量）で和える。
④冷蔵庫で１時間以上冷やして、味がなじんだら皿に盛り、サワークリームを添えてできあがり。
UFO型ズッキーニ・ピーターパン [野菜を食べよう]
今年からピーターパンという名前のUFO型ズッキーニを育てています。
味は、普通のズッキーニより濃くて
生食でも、加熱料理にも使えます。
今日、いつもお世話になっている
職人館の北沢さんが、ピーターパンを使った料理を作ってくださいました。
ピーターパンのサラダ
漢方卵のソース添え
絶妙のバランスで
お互いを引き立てあう一品でした。
家庭で簡単にできるピーターパンのサラダのレシピはないかと尋ねたところ、
３ミリ厚（←この厚さがポイント）にスライスしたピーターパンに
天然塩・オリーブオイル・レモン果汁をかけていただくのがよいのでは、
ということでした。
ピーターパンは、生だとシャキッと
加熱するとトロっとします。
素揚げにすると茄子に似た食感を楽しめます。
油や、ミルク、チーズ系のソースと相性がいい野菜です。
職人館。
疲れた身体と心をリセットしたいときは
こちらのお店へ。
お帰りは、春日温泉にお寄りくださいね。
味は、普通のズッキーニより濃くて
生食でも、加熱料理にも使えます。
今日、いつもお世話になっている
職人館の北沢さんが、ピーターパンを使った料理を作ってくださいました。
ピーターパンのサラダ
漢方卵のソース添え
絶妙のバランスで
お互いを引き立てあう一品でした。
家庭で簡単にできるピーターパンのサラダのレシピはないかと尋ねたところ、
３ミリ厚（←この厚さがポイント）にスライスしたピーターパンに
天然塩・オリーブオイル・レモン果汁をかけていただくのがよいのでは、
ということでした。
ピーターパンは、生だとシャキッと
加熱するとトロっとします。
素揚げにすると茄子に似た食感を楽しめます。
油や、ミルク、チーズ系のソースと相性がいい野菜です。
職人館。
疲れた身体と心をリセットしたいときは
こちらのお店へ。
お帰りは、春日温泉にお寄りくださいね。
しそヨーグルトふうジュース [野菜を食べよう]
昨年の夏にたくさん作った紫蘇ジュースを
水で割って飲むのに飽きてきたころ
うちのこどもが、牛乳で割ることを思いついた。
んまい！
うすーいピンクで
すこしトロッとして
紫蘇の自己主張がひっこんで
おいしいヨーグルトふうジュースになりました。
今年の夏は、赤紫蘇をいっぱい育てて
このジュースを広めてみようっと。
水で割って飲むのに飽きてきたころ
うちのこどもが、牛乳で割ることを思いついた。
んまい！
うすーいピンクで
すこしトロッとして
紫蘇の自己主張がひっこんで
おいしいヨーグルトふうジュースになりました。
今年の夏は、赤紫蘇をいっぱい育てて
このジュースを広めてみようっと。
もちもち花豆パン [野菜を食べよう]
街中では認知度の低い、農協ブランド「A・COOP」。
望月では農協の直売所で買うことができます。
私のお気に入りはこれ。
原材料は
でんぷん、小麦粉、米粉、ごま油、脱脂粉乳、食塩、加工でんぷん
とあります。
ポンテケージョみたいな、もっちりとしたパンができます。
発酵させないので、１時間弱で作ることができるのがうれしい。
生地の中に、あんこの代わりに花豆を入れてみたら
こどもに好評でした。
焼成中に花豆が飛び出しちゃった。
クチからべーーと出してるよう！
花豆をゴックンしたあと。
望月では農協の直売所で買うことができます。
私のお気に入りはこれ。
原材料は
でんぷん、小麦粉、米粉、ごま油、脱脂粉乳、食塩、加工でんぷん
とあります。
ポンテケージョみたいな、もっちりとしたパンができます。
発酵させないので、１時間弱で作ることができるのがうれしい。
生地の中に、あんこの代わりに花豆を入れてみたら
こどもに好評でした。
焼成中に花豆が飛び出しちゃった。
クチからべーーと出してるよう！
花豆をゴックンしたあと。
野沢菜 [野菜を食べよう]
野沢菜がおいしく漬かりました。
レシピは、横山タカ子さんの著書『作って楽しむ信州の漬物』掲載のレシピを
参考にさせていただきました。
おいしい野沢菜があれば、日本酒がすすむんだなー。まいったなー。
レシピは、横山タカ子さんの著書『作って楽しむ信州の漬物』掲載のレシピを
参考にさせていただきました。
おいしい野沢菜があれば、日本酒がすすむんだなー。まいったなー。
丹波大納言小豆であんこ [野菜を食べよう]
丹波大納言のあんこ。
ふつうの小豆よりマメマメした味になりました。
おはぎもいいけど
白玉バニラアイスで食べたらおいしそう。
今日の最低気温は−１２℃。
やっぱりバニラアイスはきついね！
車のフロントガラスについた霜。
バターナッツ・ペースト [野菜を食べよう]
たしか９月末に収穫したバターナッツを
蒸してからペースト。
収穫後すぐに食べないで、この時期までがまんすると
香りは薄れますが甘みがのってきます。
果肉に水分が多いので
力をこめなくてもつぶしやすくてラク！
こなこなしていなしので、出汁でのばさずなくても
離乳期の赤ちゃんが食べやすいかな。
うちでは
このペーストを生地に練り込んで
黄色い食パンを作ります。
今日はとりあえあず、ペーストを小分けして
冷凍して終了。
蒸してからペースト。
収穫後すぐに食べないで、この時期までがまんすると
香りは薄れますが甘みがのってきます。
果肉に水分が多いので
力をこめなくてもつぶしやすくてラク！
こなこなしていなしので、出汁でのばさずなくても
離乳期の赤ちゃんが食べやすいかな。
うちでは
このペーストを生地に練り込んで
黄色い食パンを作ります。
今日はとりあえあず、ペーストを小分けして
冷凍して終了。
