しそジュースの作り方

夏の疲れがたまった体にしみわたる、しそジュース。
清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存すれば、半年間保存できます。

赤シソの葉　150g（茎も入ってよい）
水　1リットル
クエン酸　12g
砂糖　400g
※クエン酸は薬局や自然食品店で取り寄せを。ない場合は食酢25ccで代用可です。クエン酸のほうは色がきれいに出ますし、後味がすっきり。お酢が好きな方はいろんな酢で試してみてください。

1.
洗って水を切ったシソを３等分し、３分の１ずつ沸かしたお湯の中に入れ、煮だしたら取り出し、次の３分の１を入れ…と赤シソの色が抜けて青くなるまで煮出します（トータル30分以上）。
2.
クエン酸と砂糖を入れます。アクが浮いてくるので何回もすくい取ってください。
3.
布などでこしながらビン詰めして保存。飲む際は4～5倍に薄めて飲んでくださいね。