胡瓜の一本漬け

【材料】
八町胡瓜　５本
酒　カップ１
醤油　大さじ２
砂糖　小さじ１
塩　適量
だし昆布５センチ角　１枚

【作り方】
1.　ヘタを取った胡瓜に塩をもみ込む。そのまま３０分おく。
2.　酒を小鍋で煮立たせ、アルコール分を飛ばす。
3.　2に醤油、砂糖を加えて冷ます。
4.　ジップロックに1と3と昆布を入れて、冷蔵庫で一日漬ける。


このように空気を抜くと、少量の調味液でもちゃんと漬かります。