越冬にんじん

先日お伺いした、旧軽井沢のビストロ・ラリグラスさんで、
前菜として出してくださった人参のラペ。
冬にうちの畑で収穫したひとみ五寸人参です。



この冬にシェフがとても上手に保存してくださったおかげで、
瑞々しさを保っています。すばらしい！



キーマカレーもいただきました。
ジャガイモの角切りのように見える、白い野菜はジャガイモではありません。
さて、なんでしょう？
この食感が、キーマカレーのアクセントになってます。
まだ召し上がっていない方は、ぜひ！